Curry Madras

Es una mezcla de especias de origen indio, en polvo. Designa, asimismo, el plato aromatizado por esta mezcla de color amarillo. En la India cada cocinero prepara su propio curry, y los componentes varían según la región, la casta y el uso, sus ingredientes principales son la curcuma, fenogreco, cominos, pimientas, cayena, cilantro...