La canela molida o en rama se emplea principalmente en repostería para aromatizar diversos postres, como el arroz con leche, peras a la canela, cinnamon rolls, postres con chocolate, torrijas, galletas, bizcochos, también se utiliza según la región en algunos embutidos cárnicos. Se puede utilizar para aromatizar bebidas, como ciertas cervezas, vinos y otras bebidas alcohólicas, como el pacharán, en rama también es muy utilizada para aromatizar cocteles o gin tonics. A la hora de hacer una infusión se le puede añadir un toque de canela tanto en polvo como en rama. En la cocina árabes la canela se usa sobre todo para aromatizar diversos platos de carne. Se caracteriza por ser antiinflamatoria, antioxidante, antimicrobiana, antifúngica y anticancerígena.